Kürbiskernöl

100 % reines steirisches Kürbiskernöl aus der Erstpressung

Auf 1 ha können 500 - 1000 kg Kerne geerntet werden. Um einen Liter Kernöl zu gewinnen, benötigt man ca. 2.5 kg getrocknete Kürbiskerne, also den Ertrag aus 30 - 35 gesunden reifen Kürbissen.

Kürbiskernöl ist ein natur belassenes Öl mit tiefgrüner-rötlich-brauner Farbe (dichroitisch) und besitzt ein sehr ausgeprägtes, typisch nussiges Aroma, kombiniert mit feinen Röstaromen und betörendem Duft nach frischer Brotrinde sowie leichten Karamelltönen.

Kürbiskernöl eignet sich zur Zubereitung aller Arten von Salaten und Gemüse besonders schmackhaft zu Nüssli- oder Endiviensalat sowie Brokkoli und Blumenkohl. Passt ausgezeichnet zu Suppen, Eier, Kartoffeln sowie zu Rindfleisch-, Käse- oder Wurstsalaten.

Das Kürbiskernöl kann bedingt auch für warme Speisen wie die typisch steirische Kernöl-Eierspeiss verwendet werden, es darf jedoch nicht über 120 Grad erwärmt werden (Rauchpunkt).

Kürbiskernöl besitzt einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren sowie nach neuesten Erkenntnissen einen gegenüber allen anderen Speiseölen hohen Anteil an Antioxidantien, vor allem Vitamin E.

Gesättigte Fettsäuren 20%
Einfach ungesättigte Fettsäuren 28%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 52%
Durchschnittlicher Vitamin E Gehalt 18 mg/100 ml

250 ml Fr. 18.00
500 ml Fr. 30.00